Chẩm chéo là gì? Cách làm chẩm chéo chuẩn vị Tây Bắc, chấm gì cũng ngon

1. Chẩm chéo là gì?

Chẩm chéo, hay còn được biết đến là chẳm chéo, là một loại thức chấm đặc sắc của cộng đồng dân tộc Thái tại Tây Bắc. Nguyên liệu chính là hạt mắc khén, kết hợp với nhiều gia vị khác tạo nên hương vị đặc trưng và độc đáo cho món ăn này.

Mặc dù có nhiều phong cách làm chẩm chéo khác nhau, như cách làm của người Thái Đen và người Thái Trắng, nhưng phổ biến nhất là cách làm chẩm chéo theo truyền thống của người Thái Đen. Món này không chỉ phù hợp để sử dụng trong bữa tiệc gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các nhà hàng và buổi nhậu với bạn bè.

2. Chẳm chéo ở đâu là ngon nhất ?

Chẳm chéo Sơn La được nhiều người đánh giá là ngon nhất Việt Nam bởi:

Mắc khén ở Sơn La có chất lượng tốt nhất: Mắc khén là loại hạt tiêu rừng có mùi thơm nồng, cay the, được trồng và thu hoạch theo phương pháp truyền thống của người Thái ở Sơn La. Mắc khén ở Sơn La có chất lượng tốt hơn mắc khén ở các vùng khác, vì được trồng ở điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng phù hợp, và được thu hoạch đúng thời điểm.

Các nguyên liệu khác được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng tốt nhất: Ngoài mắc khén, chẳm chéo Sơn La còn được làm từ các nguyên liệu tươi ngon, được trồng và thu hoạch theo phương pháp truyền thống của người Thái. Các nguyên liệu này được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Cách làm chẳm chéo theo phương pháp truyền thống của người Thái: Chẳm chéo Sơn La được làm theo phương pháp truyền thống của người Thái, với bí quyết gia truyền. Cách làm này giúp chẳm chéo giữ được hương vị thơm ngon, đậm đà, khác biệt so với các loại chẳm chéo ở các vùng khác.

Chính vì vậy, chẳm chéo Sơn La có hương vị thơm ngon, đậm đà, khác biệt so với các loại chẳm chéo ở các vùng khác.

3. Cách làm chẩm chéo khô và ướt chuẩn vị Tây Bắc

Chẩm chéo được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản tạo nên hương vị đặc trưng tạo thành gia vị chấm thần thánh mà ai cũng có thể làm được.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Hạt mắc khén: 100gr

- Hạt dổi: 2 hạt

- Rau húng bạc hà: 4 nhánh

- Rau mùi: 4 nhánh

- Mùi tàu: 2 lá

- Gừng: 1 củ nhỏ

- Sả: 1 nhánh

- Ớt: 1 quả

- Tỏi: 2 nhánh

- Gia vị: muối hạt to, mì chính,…..

Sơ chế nguyên liệu

- Hạt mắc khén được rang trên chảo trong khoảng 2-3 phút, sau đó được giã hoặc xay nhuyễn thành bột.

- Hạt dổi đem nướng qua trên lửa cho đến khi phát sinh mùi thơm, sau đó cũng được giã hoặc xay nhuyễn thành bột giống như hạt mắc khén.

- Các loại rau thơm nhặt và rửa sạch bằng nước.

- Tỏi bóc vỏ, gừng gọt vỏ và cắt thành các lát nhỏ.

- Sả sau khi bóc vỏ chỉ lấy phần non.

- Ớt tươi thì rửa sạch và nướng qua lửa để héo, giảm độ cay và tăng hương thơm.

Cách làm chẩm chéo khô

- Trộn đều bột hạt dổi và mắc khén với muối to theo tỷ lệ 60g : 1000g.

- Đưa các nguyên liệu đã sơ chế (tỏi, ớt tươi, gừng, sả, hỗn hợp muối và hạt dổi mắc khén) vào máy xay. Để có một bát chẩm chéo với vị chuẩn, tránh xay quá nhỏ hoặc nhuyễn quá.

- Rau thơm và lá chanh sau khi rửa sạch, cắt nhỏ thành từng phần nhỏ với lá chanh càng nhỏ càng tốt.

- Cuối cùng, đổ hỗn hợp đã xay và rau thơm, lá chanh lên một chiếc chảo và rang khô. Đến khi bạn thấy các nguyên liệu khô lại là lúc hoàn thành.

Cách làm chẩm chéo ướt

- Cho lần lượt tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào cối giã: các loại rau thơm, 1 lát gừng nhỏ, tỏi, ớt, sả, 1 thìa muối hạt to, 1 thìa cà phê bột mắc khén, 1 thìa cà phê bột hạt dổi và 1/2 thìa mì chính. Nếu nhà ai không ăn mì chính không cần cho vào cũng được.

- Sau khi đã cho đầy đủ nguyên liệu vào cối, bạn dùng chày giã thật đều tay, giã càng nát càng mịn thì lại càng ngon.

- Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện với nhau thì bạn đổ ra bát và thưởng thức món chẩm chéo ướt siêu thơm ngon cùng với bữa cơm gia đình.

Chẩm chéo sau khi giã nhuyễn, chấm cùng với các món ăn vô cùng hấp dẫn. Thức chấm thơm mùi gừng, sả, các loại rau, cay nồng của ớt và mặn mặn của muối rất độc đáo. Chỉ cần nguyên liệu cơ bản và cách làm đơn giản đã cho ra một gia vị chấm hảo hạng, đặc trưng Tây Bắc rồi.

Lưu ý khi làm chẩm chéo

- Tránh thêm nước mắm vào chẩm chéo để tránh làm mất cân bằng hương vị và tạo ra hương vị quá mặn.

- Khi giã, hãy sử dụng chỉ 1 lát gừng nhỏ để tránh lấn át mùi thơm của các gia vị khác. Việc sử dụng quá nhiều gừng có thể ảnh hưởng đến hương vị tổng thể.

- Đối với các món khó dính như măng luộc, bạn có thể thêm 1 đến 2 thìa nước trắng vào thức chấm để tạo độ dẻo và kết dính khi chấm cùng.

- Bảo quản: chẩm chéo sau khi giã nên được sử dụng trong ngày. Nếu làm hàng ăn hoặc muốn bảo quản lâu hơn, đặt chẩm chéo ướt vào lọ, đậy kín nắp, và để trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được tươi ngon từ 5 đến 6 ngày.

4. Chẳm chéo ăn với gì ?

Chẳm chéo Sơn La là món chấm đa năng, có thể ăn với nhiều món ăn khác nhau, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người. Tuy nhiên, có một số món ăn mà chẳm chéo Sơn La kết hợp rất ăn ý, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà, khó quên.

Dưới đây là một số món ăn ngon nhất khi ăn với chẳm chéo Sơn La:

- Các món luộc: Chẳm chéo Sơn La là món chấm không thể thiếu trong các bữa ăn của người Thái, được dùng để chấm với các món luộc như thịt luộc, gà luộc, vịt luộc, măng luộc, rau luộc... Chẳm chéo giúp các món luộc thêm đậm đà, hấp dẫn hơn.

- Các món nướng: Chẳm chéo Sơn La cũng là món chấm tuyệt vời cho các món nướng như thịt nướng, cá nướng, gà nướng, lợn cắp nách nướng, pa pỉnh tộp... Chẳm chéo giúp các món nướng thêm thơm ngon, đậm đà, và kích thích vị giác hơn.

- Xôi: Chẳm chéo Sơn La cũng có thể dùng để chấm xôi, tạo nên món ăn thơm ngon, lạ miệng.

- Trái cây chua: Chẳm chéo Sơn La cũng có thể dùng để chấm trái cây chua như nhót, mận, xoài... Chẳm chéo giúp các loại trái cây chua thêm đậm đà, hấp dẫn hơn.

Ngoài ra, chẳm chéo Sơn La cũng có thể dùng để chấm các món ăn khác như cơm lam, thịt trâu gác bếp, nộm rau rừng,... tùy theo sở thích của mỗi người.

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ mua chẳm chéo ngon chuẩn vị Tây Bắc thì hãy thử thương hiệu Sonla Finest. Sonla Finest là thương hiệu chuyên cung cấp các sản phẩm đặc sản Tây Bắc, trong đó có chẩm chéo. Chẩm chéo của Sonla Finest được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, được tuyển chọn kỹ lưỡng từ các vùng núi Tây Bắc. Sản phẩm được sản xuất bằng những nguyên liệu tự nhiên và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chẩm chéo Sonla Finest có hương vị thơm ngon, đậm đà, đúng chuẩn vị Tây Bắc. Sản phẩm có thể dùng để chấm các món luộc, nướng, hấp,... hoặc dùng để ướp thịt, cá,... mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn.

Hiện nay, chẩm chéo Sonla Finest đang được phân phối rộng rãi trên toàn quốc. Bạn có thể liên hệ mua sản phẩm qua hotline 0348.731.888 hoặc đặt mua online trên website của Sonla Finest.